La structure est née dans une zone déjà indubitablement peuplée à l'époque néolithique, comme en témoignent les écrits du grand archéologue Paolo Orsi, grand ami du baron Carlo III Rosso di Cerami et hôte en 1931 de ce lieu, qui a enquêté sur une série de tombes au sommet du mont Carrangiaro à 911 mètres d'altitude.
Par la suite, la zone a très probablement été habitée à l'époque grecque et romaine. En 1576, Pietro Andrea Grimaldi commence la construction du bassin (gibbia) en pierre, lui donnant une forme élégante avec des colonnes de style classique, précisément à l'endroit où l'eau douce affleurait spontanément.
Il grave également cette date sur l'architrave de la porte qui mène à la grotte d'eau. Quelques années plus tôt (vers 1560), Pietro Andrea construit ce qui est encore aujourd'hui les salons nobles de la masseria, qu'il utilise pour recevoir fermiers et employés. En 1586, le fils de Pietro Andrea, Giulio Grimaldi, prince de Santa Caterina et baron de Carrangiara et Risicallà, construit une église, aujourd'hui visitable et restaurée, qu'il dédie à San Nicolò.
Indéniablement, le gentilhomme qui a le plus fait dans l'Antiquité pour le fief fut Giulio Grimaldi (fondateur, grâce à la "licentia populandi" en 1604 de la ville voisine de Santa Caterina di Villarmosa dans la province de Caltanissetta), auquel succédèrent en 1748 le prince Giulio Maria III Grimaldi et sa fille Emilia, qui épousa le noble Diego Giardina, fils de Luigi Gherardo Giardina. Par héritage de sa femme, Diego devient prince de Santa Caterina et héritier des baronnies de Risicallà et Carrangiara.
Entre 1700 et 1800, le fief, selon d'anciens documents, fut frappé par la foudre et des morceaux de bitume compacts et de gaz sulfureux, liquéfiés par la foudre, émergèrent de la terre. Ce liquide fut utilisé pour isoler les bateaux qui traversaient le lac voisin de Pergusa. À la fin du XIXe siècle, le comte Sebastiano d'Ayala, noble originaire d'Espagne, achète le fief et en fait don à sa fille Maria, comtesse d'Ayala, qui le transmet à son mari Carlo III Rosso, baron de Cerami (qui par un pur et fascinant hasard était de toute façon un parent des Grimaldi qui, des siècles auparavant, avaient fondé l'ancienne demeure), une personnalité excellente qui a contribué à restaurer et à maintenir en vie cette structure historique.
L'ensemble du territoire, qui constituait une réserve de chasse, a toujours eu pour prérogative l'activité de chasse pratiquée par la famille des barons de Cerami. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la zone fut le théâtre du passage des troupes allemandes et alliées qui y laissèrent des découvertes intéressantes.
Après la guerre, le baron Carlo décida d'héberger l'école rurale de la région, accordant également un logement à l'institutrice qui venait donner des leçons aux enfants des métayers de la région. Patriote et homme politique cultivé, Carlo fut surintendant des monuments de la ville d'Enna, vice-consul d'Espagne, commissaire du Conseil Provincial de l'Économie, conseiller de la Banco di Sicilia.
Il restaura la structure de l'actuel Feudo Rosso di Cerami qui parvient aujourd'hui aux descendants directs par l'intermédiaire de Franco et Emilia Pirrera Rosso di Cerami. Davide et Adriana Pirrera Rosso di Cerami, ainsi que leurs enfants Diana, Enea Maria et Giulio, ouvrent aujourd'hui leur demeure à ceux qui connaissent et veulent approfondir l'amour de la Sicile et de son histoire.
